Auténtico | Ruanda | Grano 1 kg
Auténtico | Ruanda | Grano 1 kg
Auténtico | Ruanda | Grano 1 kg

Auténtico | Ruanda | Grano 1 kg

55,00€
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Auténtico proviene de la región de Kizi Rift en Ruanda, destacando la variedad Bourbon Rojo mediante el innovador proceso Honey anaeróbico "Sleeping bag". Los pequeños productores fermentan las cerezas sin oxígeno y luego las secan utilizando un material opaco que retiene la humedad. Este proceso alterna entre etapas abiertas y cerradas, lo que facilita un secado uniforme y aumenta la fermentación.

Auténtico ofrece notas vibrantes de cereza roja y la rica profundidad del chocolate negro, complementadas por el toque cítrico de la naranja y la calidez de la nuez. Las dulces y ácidas pasas de arándano completan esta experiencia sensorial, resaltando la dedicación y habilidad de los agricultores de Kizi Rift.

 

País,Ruanda
Región,Kizi Rift
Cata,Este cafë de especialidad te sumerge en una experiencia sensorial inigualable con cada sorbo. Comienza con la vibrante dulzura de cereza roja, seguida por la profundidad rica y amarga del chocolate negro. Un toque cítrico y refrescante de naranja se entrelaza con la calidez terrosa de la nuez. Finalmente, las notas dulces y ácidas de las pasas de arándano completan esta sinfonía de sabores, dejando una impresión duradera y compleja en el paladar.
Variedad,Bourbon Rojo
Proceso,Honey anaeróbico "sleeping bag"
Altitud,De 1.550 a 1.835 m s.n.m

 

Preguntas Frecuentes

El cafë de especialidad son granos de cafë de la especie arábica, cultivados bajo condiciones específicas, seleccionados cuidadosamente y procesados con máxima atención al detalle para resaltar sus variados perfiles de aroma y sabor.

Lo molemos en el momento de preparar tu pedido y con la molienda adecuada a la cafetera que nos indiques. Así lo recibirás recién molido y al abrir la bolsa apreciarás todos sus aromas.

El grado de tueste es un factor clave y decisivo para apreciar todas las propiedades y cualidades de un buen cafë. Cada cafë es diferente, por eso, nuestro maestro tostador ajusta con cuidado el grado de tueste que mejor destacará sus propiedades y todas sus cualidades.

No, en nada. El café comercial suele ser de la variedad robusta, estar tostado desde hace meses y en exceso, casi "quemado", y si además es torrefacto, le han añadido azúcar durante el proceso de tueste. El resultado es un café muy amargo, tan amargo que es habitual tener que añadirle azúcar para ser capaz de beberlo.

El origen del cafë

La región cafetera de Kizi Rift, en Ruanda, se destaca por su altitud elevada y suelos volcánicos fértiles, que crean condiciones ideales para el cultivo de cafë de alta calidad. Los pequeños agricultores de esta área, utilizando prácticas sostenibles, producen cafës con perfiles de sabor complejos, que incluyen notas frutales, florales y especiadas. Con un clima templado y lluvioso, los granos se desarrollan de manera uniforme, resultando en una acidez brillante y un cuerpo equilibrado. Cada taza de cafë de Kizi Rift refleja la rica biodiversidad y la dedicación de sus agricultores, ofreciendo una experiencia de café particular e inolvidable.

El proceso

El proceso Honey anaeróbico "sleeping bag" comienza con la despulpación parcial de las cerezas de cafë, dejando mucílago en los granos. Luego, los granos se fermentan sin oxígeno en tanques sellados durante 12 a 24 horas. Tras la fermentación, se trasladan a "sleeping bags" que controlan la humedad y el flujo de aire, permitiendo un secado lento y uniforme de 10 a 15 días. Este método combina la dulzura del proceso Honey con los beneficios de la fermentación anaeróbica, resultando en un café con notas más pronunciadas y un perfil de sabor distintivo.