Preguntas frecuentes

El cafë de especialidad suele priorizar prácticas agrícolas sostenibles, como el cultivo a la sombra y métodos orgánicos, minimizando el impacto ambiental. Además, la compra directa y relaciones comerciales justas benefician a las comunidades locales, mejorando condiciones laborales y promoviendo el desarrollo económico sostenible.

La trazabilidad permite rastrear el origen de los granos, desde la plantación hasta la taza. Esto garantiza transparencia en los procesos, promueve prácticas sostenibles y asegura a los consumidores que están apoyando un producto de alta calidad.

Mientras que el cafë de especialidad destaca por la calidad de los granos y su cuidadoso proceso de tueste para resaltar los perfiles de sabor, el café torrefacto se caracteriza por añadir azúcar durante el tueste, generando sabores más intensos y amargos.

En el mundo del cafë de especialidad, la elección de la cafetera y el método de extracción desempeñan un papel crucial en la creación de una experiencia de degustación única. Algunos de los métodos más comunes incluyen:

Cafetera de Émbolo (French Press): Este método de inmersión permite una extracción completa de los aceites y compuestos del cafë, resultando en una taza con cuerpo y sabores intensos.

V60 y Métodos de Goteo: La V60 y otras cafeteras de goteo, como la Chemex, utilizan filtros de papel y gravedad para una extracción más limpia y resaltan las notas florales y ácidas de los cafés de especialidad.

Espresso: La extracción rápida y bajo presión del espresso concentra los sabores, produciendo una bebida rica y cremosa que es la base de muchas otras como el cappuccino o el latte.

AeroPress: Este dispositivo de presión manual permite una extracción versátil y controlada, ideal para experimentar con diferentes tiempos y métodos para resaltar sabores específicos.

Sifón o Vacío: Este método combina la inmersión y el vacío para crear un café limpio y complejo, realzando las notas sutiles y delicadas de los granos de especialidad.

Cada método ofrece una forma única de interactuar con los granos de cafë de especialidad, destacando diferentes aspectos de su perfil de sabor. La elección de la cafetera se convierte así en una expresión personal de preferencias, permitiendo a los amantes del café explorar y disfrutar la diversidad de sabores que ofrece el cafë de especialidad.

El grado de molienda influye en la extracción de sabores durante la preparación. Moliendas más finas se utilizan para métodos de preparación de espresso, mientras que moliendas más gruesas son ideales para métodos de filtrado, impactando directamente en la intensidad y cuerpo del café.

Las variedades arábica y robusta tienen perfiles de sabor distintivos. Mientras que el arábica tiende a ser más suave y con notas más complejas, el robusta puede tener un sabor más fuerte y un perfil más terroso.

El beneficio se refiere al proceso posterior a la cosecha que incluye el despojo, fermentación y secado del cafë. Los procesos de beneficio incluyen el lavado, natural y honey. El lavado implica quitar la pulpa antes de secar los granos, resultando en un sabor más limpio. El natural seca los granos con pulpa, dando sabores más frutales y complejos. El honey es un método intermedio, donde parte de la pulpa se retira antes del secado, produciendo perfiles de sabor únicos.

La calidad se evalúa mediante la puntuación de la Asociación de Cafés Especiales (SCA), considerando aspectos como el aroma, sabor, acidez, cuerpo y balance. En este sistema, los cafës de especialidad suelen tener una puntuación de 80 puntos o más en una escala del 0 al 100. Sin embargo, es importante señalar que la calidad del cafë no se limita solo a la puntuación; otros factores como la singularidad de los sabores y las características específicas del grano también son considerados por los expertos catadores y profesionales del cafë.

Utilizar granos recién molidos, una proporción adecuada de cafë a agua, y métodos como la cafetera de émbolo o la V60, aseguran una preparación óptima para disfrutar de sus sabores únicos.

Almacenar los granos en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético, ayuda a preservar su frescura y sabor. Evitar la luz y el calor es clave.