Enkai | Kenia | 1 kg
Enkai | Kenia | 1 kg
Enkai | Kenia | 1 kg

Enkai | Kenia | 1 kg

51,00€
51,00€
 

Enkai nace en Kenia, en la región de Nyeri, una de las zonas cafetaleras más reconocidas del país. Crece entre los 1.700 y los 2.200 metros de altitud, donde las lluvias regulares, la altura y los suelos fértiles favorecen una maduración lenta del fruto. Es una mezcla de variedades tradicionales kenianas como SL28 y SL34, junto a Ruiru 11 y Batian, trabajadas con proceso lavado para resaltar la limpieza y definición en taza.

Aparece una base dulce que recuerda al chocolate y al caramelo, acompañada por notas de nuez, un toque especiado y ligeros matices florales y afrutados. La acidez es viva y el cuerpo cremoso, creando un perfil equilibrado y agradable de principio a fin.

Un cafë pensado para disfrutar con calma y descubrir cómo evoluciona a medida que se enfría.

 

País,Kenia
Región,Nyeri
Cata,Perfil dulce y equilibrado, con una base de chocolate y caramelo acompañada por notas de nuez y un toque especiado. Aparecen también matices florales y ligeras notas de fruta, con una acidez viva y un cuerpo cremoso.
Variedad,SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian
Proceso,Lavado
Altitud,De 1.700 a 2.200 m s. n. m.

 

Preguntas Frecuentes

El cafë de especialidad son granos de cafë de la especie arábica, cultivados bajo condiciones específicas, seleccionados cuidadosamente y procesados con máxima atención al detalle para resaltar sus variados perfiles de aroma y sabor.

Lo molemos en el momento de preparar tu pedido y con la molienda adecuada a la cafetera que nos indiques. Así lo recibirás recién molido y al abrir la bolsa apreciarás todos sus aromas.

El grado de tueste es un factor clave y decisivo para apreciar todas las propiedades y cualidades de un buen cafë. Cada cafë es diferente, por eso, nuestro maestro tostador ajusta con cuidado el grado de tueste que mejor destacará sus propiedades y todas sus cualidades.

No, en nada. El café comercial suele ser de la variedad robusta, estar tostado desde hace meses y en exceso, casi "quemado", y si además es torrefacto, le han añadido azúcar durante el proceso de tueste. El resultado es un café muy amargo, tan amargo que es habitual tener que añadirle azúcar para ser capaz de beberlo.

El origen del cafë

La región de Sidamo, ubicada en las tierras altas de Etiopía, es reconocida mundialmente por producir uno de los mejores cafës debido a su entorno de cultivo único. Este cafë se cultiva en la provincia de Sidamo, entre 1.900 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, en suelos fértiles y bajo condiciones climáticas ideales de la región del Valle del Rift. Estas condiciones propician un crecimiento más lento de los granos, lo que resulta en un perfil de sabor más complejo y robusto. La temporada de cosecha se extiende de octubre a enero, y el cafë de Sidamo es famoso por su calidad y sabor excepcional​.

El proceso

El cafë Etiopía Sidamo Adey es procesado con un método de lavado completo, donde las cerezas de cafë recién recolectadas se despulpan primero utilizando una máquina pulpera Agard. Tras esto, las cerezas fermentan durante 12 a 14 horas. Una vez fermentadas, se lavan en canales de cemento para quitar el mucílago de la cáscara de pergamino. El paso final es el secado en camas elevadas, donde los granos se distribuyen en capas delgadas para un secado uniforme, durando este proceso entre 10 y 12 días. Este cuidadoso tratamiento resalta las cualidades únicas del cafë, como su rico cuerpo, sabor complejo y dulce, y su distintivo aroma floral.