Sulafat | El Salvador
Sulafat nace en las montañas de Concepción de Ataco, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec.
A más de 1.300 metros de altitud, entre neblinas y cafetales centenarios, crece la variedad Bourbon, cultivada con esmero por productores que conocen bien el valor del tiempo y la tierra.
Su proceso mixto combina fermentación en frío, lavado y un secado lento por goteo con agua fría: una técnica poco común que potencia la limpieza, la suavidad y resalta la claridad del perfil.
En taza se aprecian notas de almendra, fruta sobremadura y un toque licoroso. La mora aporta frescura, mientras que la nectarina deja un recuerdo jugoso y equilibrado.
Un cafë lleno de matices y brillante, como la estrella de la que toma su nombre.
País,El Salvador
Región,Apaneca
Cata,Este cafë abre con un perfil delicadamente floral y un leve toque de licor. Seguidamente, emergen notas de almendra y fruta sobremadura, que aportan profundidad y dulzor. La mora añade un matiz jugoso y fresco, mientras que la nectarina deja un final suave y ligeramente cítrico.
Variedad,Bourbon
Proceso,Mixto: fermentación carbónica, lavado e infusión fría por goteo
Altitud,De 1.300 a 1.400 m s. n. m.
Preguntas Frecuentes
