Único | Sumatra

14,50€
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Único refleja la singularidad del cafë, desde su origen excepcional en las ricas tierras volcánicas de Sumatra hasta su proceso de elaboración único que le confiere un perfil de sabor inigualable.

Único se distingue por su cuerpo denso y sus notas profundas y terrosas, entrelazadas con matices exóticos. Cada taza es una expresión de su carácter distintivo y la rica diversidad de Sumatra, ofreciendo una experiencia de cafë verdaderamente única e inolvidable.

 

País,Indonesia
Región,Sumatra – Central Aceh
Cata, Inicia con el gusto intenso y profundo del chocolate negro, seguido por toques cítricos de limón que añaden frescura. A esto se suma el aroma terroso y sofisticado del tabaco de pipa, recordando momentos de serenidad. El dulzor natural del azúcar de caña cierra la experiencia, suavizando y equilibrando la combinación de sabores.
Variedad,Catimor, Caturra y Typica
Proceso,Wet Hulled (exclusivo de Indonesia)
Altitud,De 1.200 a 1.500 m s. n. m.

 

Preguntas Frecuentes

El cafë de especialidad son granos de cafë de la especie arábica, cultivados bajo condiciones específicas, seleccionados cuidadosamente y procesados con máxima atención al detalle para resaltar sus variados perfiles de aroma y sabor.

Lo molemos en el momento de preparar tu pedido y con la molienda adecuada a la cafetera que nos indiques. Así lo recibirás recién molido y al abrir la bolsa apreciarás todos sus aromas.

El grado de tueste es un factor clave y decisivo para apreciar todas las propiedades y cualidades de un buen cafë. Cada cafë es diferente, por eso, nuestro maestro tostador ajusta con cuidado el grado de tueste que mejor destacará sus propiedades y todas sus cualidades.

No, en nada. El café comercial suele ser de la variedad robusta, estar tostado desde hace meses y en exceso, casi "quemado", y si además es torrefacto, le han añadido azúcar durante el proceso de tueste. El resultado es un café muy amargo, tan amargo que es habitual tener que añadirle azúcar para ser capaz de beberlo.

El origen del cafë

La región de Sumatra - Central Aceh en Indonesia es una zona de gran diversidad cultural y geográfica, donde el clima tropical cálido y húmedo, junto con suelos volcánicos fértiles y densos bosques, proporciona condiciones ideales para el cultivo de cafë. Esta área es rica en tradiciones y cuenta con varios grupos étnicos como los Gayo y Mandailing, que aportan su herencia cultural única al proceso del cafë. Los cafës de Sumatra son conocidos por su perfil de sabor distintivo, que incluye notas terrosas, de cuerpo denso y especiadas, complementadas con matices de raíz de regaliz y chocolate oscuro.

El proceso

El proceso Giling Basah, también conocido como Wet Hulled, es una técnica de procesamiento de cafë exclusiva de Indonesia, especialmente de Sumatra, que afecta notablemente el sabor del cafë. Similar al método húmedo tradicional, los granos se pelan y fermentan para quitar el mucílago. A diferencia de un secado completo, los agricultores solo secan parcialmente los granos antes de venderlos a intermediarios. En el molino, los granos aún húmedos pasan por un descascarillador que elimina la cáscara de pergamino. Este método, impulsado por la necesidad de eficiencia en un clima húmedo, produce un cafë con mayor cuerpo y menor acidez.