El ayuno intermitente ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus beneficios en la salud metabólica, la quema de grasa y la autofagia. Sin embargo, una de las dudas más frecuentes es qué bebidas pueden consumirse sin interrumpir el ayuno. Y entre ellas, el café ocupa un lugar central.
Algunos afirman que el café negro es completamente compatible con el ayuno, mientras que otros creen que puede afectar ciertos procesos metabólicos. ¿Quién tiene razón? En este artículo analizamos cómo afecta el café al ayuno y qué factores debes considerar si lo incluyes en tu rutina.
¿Qué significa romper el ayuno?
Para saber si el café rompe el ayuno, primero es importante entender qué implica realmente “romperlo”. Existen dos enfoques principales:
- Ayuno calórico. Se interrumpe cuando se consume una cantidad significativa de calorías, lo que activa la digestión y los procesos metabólicos normales.
- Ayuno metabólico. Se rompe cuando se estimula la insulina o se interrumpe la autofagia, independientemente de las calorías ingeridas.
El impacto del café dependerá de cuál de estos dos enfoques sigas y de los objetivos que tengas con el ayuno.
El cafë solo y su impacto en el ayuno
Si hablamos de café negro, sin azúcar ni leche, su contenido calórico es prácticamente nulo. No provoca una respuesta significativa de insulina y no interfiere en la quema de grasa ni en la autofagia, por lo que no rompe el ayuno desde un punto de vista calórico ni metabólico.
Algunos estudios incluso sugieren que el café podría potenciar ciertos efectos del ayuno, como la activación de la autofagia y la movilización de ácidos grasos, gracias a su capacidad para estimular la AMPK y reducir la actividad de mTOR, dos vías clave en la regulación del metabolismo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que cada persona reacciona de manera diferente. Algunas pueden experimentar un ligero aumento de insulina tras el consumo de café, aunque no lo suficiente como para interrumpir los beneficios del ayuno.
¿Qué pasa si le añades algo al cafë?
Aquí es donde las cosas cambian. Mientras el café solo no interfiere en el ayuno, ciertos añadidos sí pueden hacerlo.
- Leche o bebidas vegetales. Aunque un chorrito de leche parece inofensivo, aporta proteínas y carbohidratos que pueden generar una respuesta insulínica y detener la autofagia.
- Edulcorantes. Algunos, como la estevia o el eritritol, no suelen afectar el metabolismo, pero otros como el aspartamo o la sucralosa podrían estimular la insulina en algunas personas.
- MCT o mantequilla (café keto o bulletproof). Aportan calorías y activan ciertas rutas metabólicas, por lo que interrumpen el ayuno calórico, aunque no generan un pico de insulina significativo. Son una opción en ayunos con enfoque cetogénico.
Si el objetivo es mantener el ayuno sin alteraciones, lo ideal es optar por café solo sin añadidos.
Beneficios de tomar cafë en ayunas
Si consumes café durante el ayuno, es posible que experimentes algunas ventajas adicionales:
- Favorece la quema de grasa. Estimula la adrenalina y mejora la movilización de ácidos grasos.
- Reduce la sensación de hambre. Suprime temporalmente el apetito, lo que facilita mantener el ayuno por más tiempo.
- Mejora el enfoque y la claridad mental. Aumenta la producción de dopamina y noradrenalina, promoviendo un estado de alerta y concentración.
Sin embargo, es importante no abusar del café, ya que un consumo excesivo puede generar cierto nerviosismo o afectar la calidad del sueño.
¿Deberías tomar cafë en ayunas?
La respuesta depende del tipo de ayuno que sigas y de cómo reacciona tu cuerpo.
- Si tu objetivo es un ayuno metabólico estricto, lo ideal es tomar café solo, sin añadidos.
- Si sigues un ayuno flexible o cetogénico, añadir MCT o mantequilla puede ser una opción sin afectar demasiado los beneficios del ayuno.
- Si eres sensible a la cafeína, es recomendable moderar el consumo, especialmente si notas síntomas como nerviosismo o molestias digestivas. En este caso, una alternativa es el café descafeinado, que conserva todos los beneficios del café, incluyendo sus antioxidantes y su capacidad para reducir el apetito, pero sin los efectos estimulantes de la cafeína. Esto permite disfrutar del café en ayunas sin afectar la tolerancia personal o alterar el descanso en personas más sensibles
Para terminar
El café solo no interrumpe el ayuno y, en muchos casos, puede potenciar sus efectos. Sin embargo, ciertos añadidos pueden afectar los beneficios del ayuno dependiendo de sus propiedades y del objetivo que tengas en mente.
Si utilizas el ayuno como herramienta de salud, lo más recomendable es optar por café solo, sin azúcar ni leche. Pero si tu enfoque es más flexible, puedes adaptar su consumo según lo que mejor funcione para ti.
En cualquier caso, el café es mucho más que su contenido de cafeína o su impacto en el ayuno. Más allá de sus beneficios metabólicos, sigue siendo una experiencia que se disfruta por su aroma, sabor y ritual, con o sin ayuno de por medio.
