Píldoras kofiteras

La historia del cafë de contrabando

El contrabando de café entre España y Portugal es un episodio destacado de la historia económica de estos dos países. Durante décadas, las diferencias en regulaciones y aranceles fomentaron un floreciente comercio ilegal de café a través de su frontera común. En este contexto, las comunidades locales se adaptaron a estas circunstancias, desarrollando redes complejas que no solo influyeron en la economía regional, sino que también dejaron una huella cultural duradera.

Los procesos de beneficio del cafë de especialidad

En el mundo del café de especialidad, cada detalle cuenta en la búsqueda por alcanzar la perfección en taza. Una etapa clave en este camino es el beneficio.

El término "beneficio" tiene su origen en la lengua española y es utilizado por los productores de café para describir el proceso de transformación de la cereza recolectada en un grano verde listo para tostar. Históricamente, esta palabra se utilizaba en la agricultura y la minería en países de habla hispana para describir el procesamiento de materias primas para obtener un producto más refinado o valioso.

Factores clave en la extracción del cafë

La perfección en una taza de café es un objetivo compartido tanto por entusiastas como por expertos en el mundo del café. Esta meta se alcanza no solo a través de la selección de granos de primera, sino también por el entendimiento y manejo de varios factores esenciales que afectan a la extracción del café.

La historia del cafë torrefacto

En el amplio y diverso mundo del café, el método de tueste conocido como "torrefacto" ha jugado un papel particular en la historia cafetera de España. Surgido en un contexto de necesidad, donde las circunstancias económicas y de conservación exigían soluciones ingeniosas, el café torrefacto cumplió una función esencial, permitiendo a los consumidores acceder a café en tiempos donde la calidad y la disponibilidad eran limitadas. Este proceso, que implica añadir azúcar durante el tueste, fue adoptado como una estrategia para preservar los granos y enmascarar los defectos del café de menor calidad.

Cafë descafeinado sin químicos, solo con agua

En el mundo del café de especialidad, donde cada grano revela una rica historia de sabor, aroma y procedencia, surge un interés creciente por opciones descafeinadas que mantengan la calidad del café intacta. Con un público cada vez más inclinado hacia alternativas saludables y sin componentes químicos, el proceso Swiss Water se presenta como una técnica innovadora que conserva la esencia pura del café mientras elimina su contenido de cafeína de manera natural.

Principales métodos de extracción para cafës de especialidad
En el corazón de cada taza de café hay un proceso esencial que determina su sabor, aroma y cuerpo: la extracción. Este proceso, en el que los compuestos solubles del café se disuelven en agua, es lo que transforma el agua y el café molido en la bebida que amamos. Sin embargo, no todos los cafés se crean igual, y la clave para descubrir la diversidad de sabores que el café puede ofrecer yace en el método de extracción utilizado.